Gestion d’un réseau d’eau et les principes de l’HACCP dans le domaine agroalimentaire
Infirmier hygiéniste, praticien hygiéniste, technicien supérieur hospitalier, responsable d’assurance qualité, assistant ingénieur en laboratoire de contrôle. La participation à cette formation ne nécessite pas de pré-requis complémentaires.
- Etre capable d’énumérer les risques liés à l’eau et à l’alimentation
- Proposer un plan de maitrise d’un process de production (hydrique ou alimentaire)
Risques liés à l’eau et à l’alimentation
- Les différentes typologie d’eau
- Les principales obligations règlementaires et normatives
- Les différents moyens de traitement de l’eau (physique, chimique….)
- Conception d’un réseau : matériaux, dimensionnement, équilibrage
- Entretien
- Surveillance : plan d’échantillonnage
- Gestion d’anomalies : chimiques et microbiologiques
- Les grands principes
- Le pack hygiène : aspect règlementaire
- Les contrôles microbiologiques dans le domaine agroalimentaire : environnement et alimentation
- La gestion des anomalies
Alternance de cours et de cas pratiques
Dr Thierry LAVIGNE, Praticien Hospitalier, responsable du Service d’Hygiène Hospitalière des Hôpitaux Universitaires de Strasbourg.
Courriel : thierry.lavigne@chru-strasbourg.fr
Cette formation est un module de la Licence professionnelle Gestion du Risque Infectieux Lié à l’environnement (GRILE), parcours de la mention “Métiers de la santé – technologie”, proposée à partir de septembre 2022.
Dr Laure BELOTTI EHRHARD, Praticien hospitalier – CHU Strasbourg – Plateau technique de microbiologie – Laboratoire d’hygiène hospitalière (UF 1302).
Courriel : laure.belotti@chru-strasbourg.fr
Cette formation constitue une action d’adaptation et de développement des compétences.Elle donne lieu à la délivrance d’une attestation de participation.Une évaluation en fin de formation permet de mesurer la satisfaction des stagiaires ainsi que l’atteinte des objectifs de formation (connaissances, compétences, adhésion, confiance) selon les niveaux 1 et 2 du modèle d’évaluation de l’efficacité des formations Kirkpatrick.